鹿茸须在未骨化、密生茸毛的幼角阶段采收，不同鹿种因体型、分枝规律与生长周期差异，采期窗口与判断标准各有侧重。

一、梅花鹿（花鹿茸）

采期：北方脱盘（4月前后）后计，二杠茸约44—55天，主采期5月下旬—6月中旬；三杈茸约70—75天，主采期6月下旬—7月中旬；头茬后8月中下旬可收再生茸（配种前完结）。南方温暖区整体提前7—15天。

判断标准：二杠茸在二侧枝将出、顶端膨大未拉沟时收；三杈茸在三侧枝将出、嘴头肥嫩、主干不底老时收；砍茸比同规格锯茸早2—3天。细条茸、幼龄茸早收，粗壮茸适当延后。

年龄对应：2岁收初角/毛桃，3—4岁主收二杠，4岁以上主收三杈。

二、马鹿（马鹿茸）

采期：窗口比梅花鹿短，主采期5月中旬—7月中旬，多数每年1次；头茬三杈在顶端拉沟前、未扭嘴收，放四杈者在五侧枝分生前收。

判断标准：嘴头肥壮、茸大形佳时收“大嘴三杈”；瘦条茸早收防底老。2岁毛桃，3—4岁三杈，5岁以上四杈。

地域：高寒牧区（如祁连山系）可延至6月下旬—8月下旬选晴天晨采。

三、驯鹿及其他鹿种

驯鹿茸商用规模小，遵循同原则：脱盘后观察顶端未分叉或初分叉、茸皮鲜润无毛脱落、指压有弹性无硬骨感时收，一般1年1次，北方6—7月。

四、通用判断信号（跨种适用）

骨化线：锯口或基部无黄白硬骨环，断面呈血红色细蜂窝为未骨化。

茸皮与毛：皮色青润、细茸毛密附；若茸毛成片脱落、皮转灰褐哑光、出现蜡质亮线，已进入骨化前期。

形态节点：按目标茸型卡分枝——二杠卡“眉枝成、二侧枝未出”，三杈卡“二侧枝成、三侧枝未出”。

生长速度：日增高由1cm以上降至0.3cm左右、顶端由圆润转略尖。

五、避错要点

宁早勿晚：过晚则骨化加重、嘴头扭嘴分杈失控，等级价折减；同一鹿两次采收间隔≥60天，再生茸须在配种前收完，不影响生茸周期。