鹿茸为雄鹿（梅花鹿、马鹿等）未骨化的幼角，富含生长因子、多肽、氨基酸及微量元素，需经规范加工后入药、制膳或提取利用，主要方式如下：

一、传统初加工（产地加工）

采收后须立即加工防腐保质：

煮炸与冷冻干燥：鲜茸去茸皮、排血（或保留血茸），沸水煮炸使蛋白质变性固定，再经烘干/冷冻干燥制成干鹿茸（二杠、三岔等分等），分切后可直接药用。

切片分级：干茸横向切薄片（腊片、粉片、纱片、骨片），腊片为顶端未骨化部分，有效成分高；骨片近基部已部分骨化，多用于提取物或低端制剂。

二、中药饮片与中成药

饮片：鹿茸片经炮制（黄酒炙、砂炒等）后入汤剂或研粉吞服，温肾壮阳、益精血、强筋骨。

中成药原料：用于鹿茸胶囊、补肾强身丸、全鹿丸等制剂，多取中上部粉片以活性成分。

三、现代深加工与提取物

活性成分提取：乙醇/水提取得鹿茸多肽（PAP）、鹿茸生长因子、硫酸软骨素等，制成口服液、冻干粉、针剂或外用修复凝胶（促进创伤愈合、骨缺损修复）。

保健食品：鹿茸粉添加于胶囊、含片等滋补保健品，多配伍人参、枸杞。

四、食用与副产品利用

药膳食疗：茸片煲汤、泡酒（40°以上白酒浸泡1～3个月），传统冬令进补。

副产物：加工修下的茸皮、碎屑可提取胶原蛋白或制宠物营养添加剂；骨化过度的老茸可煅制鹿角霜/鹿角胶。

五、质量控制要点

须来自检疫合格养殖场，按《中国药典》检测水分、灰分、重金属及激素残留，杜绝掺伪与硫熏超标。