鹿茸的保鲜技术与设备选择是确保其品质和药效的关键环节。以下是对鹿茸保鲜技术及其所需设备的简要概述：

一、保鲜技术

1、清洗：

鲜鹿茸应先用清水洗净表面杂质，再用干净的毛巾擦干水分。

2、冷藏：

短期保存（1-2天）可将鹿茸放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃，保持新鲜度。

3、冷冻：

长期保存可先将鹿茸洗净、干燥后装入保鲜袋或密封容器，再放入冰箱冷冻室，温度设为-18℃左右。

4、干燥处理：

将鲜鹿茸放在通风良好、干燥的地方晾干，或使用烘干设备低温烘干，注意翻动以确保均匀受热。

5、防腐处理：

可采用防腐剂浸泡或涂抹的方法进行防腐处理，如使用庶糖脂和聚乙烯醇配制而成的保鲜剂PAFA进行浸蘸。

6、灭菌处理：

对鹿茸进行灭菌处理，如使用钴60照射灭菌，剂量为50-80万剂量单位。

7、充氮封装：

将经过保鲜处理的鹿茸称重后装入塑料袋内进行充氮封装，以进一步延长保质期。

二、设备选择

1、冷藏设备：

冰箱或冰柜，用于短期冷藏保鲜。

2、冷冻设备：

冰箱冷冻室或冷冻柜，用于长期冷冻保存。

3、干燥设备：

烘干机或低温烘干设备，用于去除鹿茸中的水分。

4、包装设备：

真空包装机或封口机，用于将鹿茸装入保鲜袋并抽出空气密封。

5、灭菌设备：

γ射线灭菌装置或钴60照射装置，用于对鹿茸进行灭菌处理。